Что Вы знаете о Лаймах

Что Вы знаете о Лаймах

Лаймы – мелкие, круглые, зеленовато-желтые, интенсивно кислые цитрусовые. В основном используются для производства сока в западном мире, а также для приготовления “приправ для маринования” во многих странах Юго-Восточной Азии.

Ботанически лайм является членом семейства цитрусовых Rutaceae – большой группы, которая также включает грейпфрут, лимон, мандарин, помело и апельсин. Название в научном мире – Citrus aurantifolia. Это самый маленький среди цитрусовых фруктов; тем не менее он содержит больше полезных для человека питательных веществ, чем его “родственники”, такие как лимон, апельсин и т. д.

Лайм – это вечнозеленое маленькое дерево с темно-зелеными, толстыми, глянцевыми листьями. В отличие от лимонов, которые предпочитают прохладный умеренный климат, лайм может хорошо развиваться в тропической и влажной среде. В общем, цитрусовые деревья могут расти на самых разных типах почв – от песка до суглинка и тяжелой глины, если они хорошо дренированы.

Как правило, лаймы меньшего размера, чем лимоны, но славятся более кислым вкусом. Их внешняя кожура зеленая и глянцевая, немного тоньше, чем лимонная. Со временем она становится желтой. Мякоть светло-зеленая, с 6-15 сегментами, ароматная, сочная и сильно кислая. Каждый фрукт имеет размеры около 3-6 см в поперечнике и весит от 50 до 60 г.

Польза для здоровья

Лаймы имеют почти такую же калорийность, как и лимоны – 30 калорий на 100 г. Это один из фруктов с очень низким гликемическим индексом.

В соке лайма содержится лимонная кислота – органическое вещество, которое дает кислый вкус. Из 30 г лаймового сока около 5 мг составляет лимонная кислота. Она является природным консервантом и антиоксидантом, способствует растворению камней в почках и нормализует пищеварение.

Лайм отличается умеренной концентрацией витамина С по сравнению с другими цитрусовыми фруктами, такими как апельсин и лимон. В 100 г свежих фруктов его содержится 29,1 мг или 48,5% ежедневно рекомендуемого потребления. Витамин С – это натуральный водорастворимый антиоксидант. Используется для профилактики и лечения цинги. Кроме того, потребление фруктов с большим количеством витамина С помогает организму человека развивать устойчивость к возбудителям инфекции и выводить из организма вредные провоспалительные свободные радикалы.

В состав лаймов и лимонов входят фитохимические вещества, такие как гесперетин, нарингин и нарингенин. Установлено, что нарингенин оказывает биологически активное воздействие на здоровье человека как антиоксидант, борец со свободными радикалами, противовоспалительный агент и модулятор иммунной системы. Было также показано, что это вещество снижает окислительное повреждение ДНК.

В лайме содержится относительно больше витамина А, чем в лимонах. Витамин А считается природным антиоксидантом, который восстанавливает слизистую оболочку и целостность кожи, а также поддерживает остроту зрения. Потребление натуральных фруктов, богатых витамином А и каротиноидами, помогает организму защититься от рака легких и полости рта.

Лаймы содержат небольшое количество витаминов группы В, таких как ниацин, фолаты, тиамин, пиридоксин и пантотеновая кислота. Кроме того, в них присутствует небольшое количество минералов, таких как железо, медь, калий и кальций. Калий – важный компонент клеточных и телесных жидкостей, помогающий контролировать ЧСС и кровяное давление.

Внешняя кожура лайма содержит ароматические эфирные масла. Масло лайма используется в пищевой и фармацевтической промышленности благодаря своим консервирующим, антивирусным и антиоксидантным свойствам.

Цитрусовые уже давно ценятся за их полезные питательные и антиоксидантные свойства. Эти фрукты, особенно лаймы, лимоны и апельсины, приносят огромную научно доказанную пользу здоровью в плане профилактики заболеваний. Так, они препятствуют появлению камней в мочевыводящих путях, развитию артрита и цинги. Сегодня ученые приходят к выводу, что другие биологически активные вещества в цитрусовых фруктах, такие как фитохимические антиоксиданты, а также растворимые и нерастворимые пищевые волокна, помогают понизить риск развития диабета, рака, ожирения и ишемической болезни сердца.

Выбор и хранение

Сезон сбора урожая лаймов длится с мая по август, но в магазинах их можно купить круглый год. При покупке отдавайте предпочтение хорошо развитым, сильно пахнущим и более тяжелым лаймам со свежим цитрусовым ароматом. Избегайте фруктов с поверхностными загрязнениями и явно мягких, поскольку они имеют тенденцию быстро портиться. Также не покупайте сухие, сморщенные и твердые, незрелые плоды, которые чаще всего оказываются недостаточно сочными.

Из-за тонкой кожуры лаймы, как правило, высыхают раньше, чем другие цитрусовые, такие как апельсины. Оказавшись дома, используйте хорошо спелые фрукты, а недозрелые храните в холодильнике в течение 5-7 дней. Разрезанные на кусочки лаймы быстро портятся, если находятся на воздухе.

Методы приготовления и подачи

Перед использованием вымойте лаймы и протрите насухо. Тщательно почистите, если собираетесь использовать цедру. Для приготовления сока разрежьте фрукты пополам ножом для очистки овощей, затем воспользуйтесь соковыжималкой. Вот несколько полезных советов:

– ломтики/дольки лайма используются для украшения салатов и закусок;
– лаймовый лимонад – очень популярный напиток;
– их можно использовать в кондитерских изделиях, таких как пироги, булочки, пирожные и кексы;
– пирог с лаймом является популярным американским десертом, особенно в южных штатах (Флорида);
– наружная часть кожуры (цедра) лайма нашла применение в маринадах, десертах и т. д. Эфирные масла в ней придают блюдам уникальный аромат;
– чай со льдом и лаймом – прекрасно освежающий напиток;
– лаймы, как и лимоны, можно высушить и сохранить, а затем использовать в качестве приправы при приготовлении блюд оманской и персидской кухни;
– маринованные лимоны/лаймы – любимые гарниры на Ближнем Востоке, в Индии, Пакистане, Марокко и других странах.

Профиль безопасности

Лаймовый сок очень кислый и имеет рН 1,8-2,0. У некоторых чувствительных людей его кислый-кислый сок может вызывать чувство жжения при контакте с ранами во рту, на языке и губах. Употребление лайма в больших количествах может обострить кислотно-пептические заболевания и язву желудка.

Нет Оценки
0 Оценки
Была ли эта статья полезной? Пожалуйста, оцените эту статью, чтобы дать нам ценную информацию для наших улучшений.
  1. Супер!
  2. Мне нравится
  3. Ничего нового
  4. Так себе
  5. Я зол
Понравилась статья? Поделитесь ей в соц сетях или в мессенджер